SALSAS
100 gramos de champiñones 25 gramos de mantequilla 1 cebolla 20gramos de harina 1 vaso d vino blanco ajo perejil pimienta en una cacerola se pone una cuchara de aceite y la mantequilla, se frie la cebolla bien picada y cuando empieza a tomar color se le añade la harina se deja dorar y se vierte el vasito de vino y un poco de pimienta, un cuarto de litro de agua y un diente de ajo picadito; se deja hervir todo junto unos 10 minutos a fuego muy suave. si los champiñones son frescos se hierven aparte unos 10 minutos pero si son de bote basta con lavarlos 2 o 3 veces cuando estan limpios o hervidos se pican y se añaden a la salsa junto con el perejil picado, se deja hervir todo junto unos diez minutos mas tambien a fuego muy suave si la salsa queda demasiado espesa se le puede agregar un poquito mas de agua
se machacan 3 o 4 dientes de ajos y se sazonan con un poco de sal, una vez hechos una pasta, con la mano izquierda se deja caer aceite gota a gota mientras con la derecha se va revolviendo siempre en la misma direccion, hasta obtener una pasta fina y consistente. (truco): si alguna vez por cualquier causa el alioli no llega a espesar o se aclara una vez espeso, retiralo del mortero, pon en el mortero una miga de pan aplastala y ve echando de nuevo gota a gota lo que habias retirado. .
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Ajoaceite paso a paso 374 KB
Aprende hacer Ajoaceite facilmente
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